Création alsacienne · Agriculture biologique
Rhéum révèle la rhubarbe dans un véritable pétillant, élaboré avec patience selon la méthode traditionnelle, en double fermentation avec prise de mousse en bouteille.
Agriculture biologique
01 — L’histoire
Une intuition devenue création
En 1995, Serge Schlée découvre à l’Abbaye de Marbach une boisson fermentée à base de rhubarbe. Son caractère singulier fait naître une conviction : ce fruit mérite un pétillant authentique, capable d’exprimer toute sa fraîcheur.
Des années plus tard, la rencontre avec Mathieu Ginglinger, vigneron-récoltant à Eguisheim et engagé en agriculture biologique, relance cette ambition. Après la recherche d’une rhubarbe biologique adaptée et de nombreux essais, Rhéum voit le jour.
Ce savoir-faire, fondé sur un procédé et des dosages spécifiques, a conduit au dépôt d’un brevet dont le titre a été délivré. Rhéum est une marque déposée.
« Faire de la rhubarbe non plus une curiosité, mais une signature. »Serge Schlée, créateur de Rhéum
02 — Le savoir-faire
Du fruit à la bulle
Rhéum n’est pas simplement gazéifié. Sa bulle naît d’une seconde fermentation en bouteille : une prise de mousse lente, issue d’un véritable savoir-faire effervescent.
Des variétés de rhubarbe issues de l’agriculture biologique, choisies pour leur fraîcheur et leur expression aromatique.
Le jus est travaillé avec précision pour préserver l’équilibre entre vivacité, fruit et douceur.
La seconde fermentation se déroule en bouteille et crée naturellement l’effervescence.
Le temps, le dégorgement et la finition révèlent une bulle délicate et un pétillant harmonieux.
03 — Les subtilités
Brillant et limpide, Rhéum dévoile une fraîcheur acidulée, un fruit délicat et une effervescence subtile. Demi-sec, il trouve sa place de l’apéritif au dessert.
04 — Demain
La collection s’écrira au fil des saisons
La création originelle annonce de futures expressions. De nouvelles alliances fruitées prolongeront l’univers Rhéum avec la même exigence : authenticité, innovation et méthode traditionnelle.
Quand la vivacité de la rhubarbe rencontre la douceur fruitée de la pomme.
Rhéum POMELIS révèle une alliance fraîche, harmonieuse et délicatement pétillante. Cette nouvelle formulation est née d’un savoir-faire éprouvé, réinterprété avec exigence pour offrir un équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et finesse aromatique — pour le plaisir des papilles.
De nouveaux produits sont en cours de préparation. Leurs saveurs, leurs couleurs et leurs histoires seront bientôt dévoilées.
05 — Où trouver Rhéum ?
Retrouvez les points de vente où découvrir Rhéum. Cette liste est régulièrement mise à jour.
59 rue de Besançon
90000 Belfort
104 rue de Saint-Louis
68220 Hésingue
4 rue de Mulhouse
68180 Horbourg-Wihr
13 rue de l’Industrie
67400 Illkirch-Graffenstaden
7 rue Robert-Schuman
68790 Morschwiller-le-Bas
8 rue de l’Europe
68390 Sausheim
8 place de l’Abattoir
67200 Strasbourg
3 rue de l’Industrie
67550 Vendenheim
9 rue Louis-Aragon
68270 Wittenheim
19 rue du Sel
67600 Sélestat
108 route de Rouffach
68000 Colmar
84 route de Neuf-Brisach
68000 Colmar
98 rue de Bâle
68100 Mulhouse
4 rue des Alpes
68350 Brunstatt-Didenheim
40 route du Haut-Koenigsbourg
67600 Sélestat
10 Grand’Rue
68140 Munster
06 — Contact
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